Еда и напитки - Еда - Мировой Ароматики









Ароматы представлены различных овощей, специй и жира, приготовленные вместе, чтобы сформировать вкус основа для различных региональных кухонь всего мира. Хоп на борту для пищевой любовника вкус турне в вашей собственной кухне!










Как часто Вы вошли в дом или ресторан и обнимались с отличительными ароматами, исходящими из кухни? Сразу можно догадаться о происхождении того, что время служил: итальянская, Китайская, мексиканская или Индийская. Но что делает это блюдо действительно особенным и уникальным?
Это все про ароматику—уникальная, но простая комбинация ингредиентов в основе всех рецептов. Известный в каждой стране блюда начинают с ароматом базе трех овощей. Эти усиливаются с особыми специями, которые создают определенной области ароматики.
Научиться использовать ароматику так легко. Теплый жир. Обжарить три основных овощей, и сезон с немного трав или специй. Для простого предложения отличать вашу посуду, ознакомьтесь с нашей боковой панели, “Краткое руководство региональной кухни. ”
Учитывая прекрасный международный плавильный котел нашего общества, мы фьюзинг ароматических веществ, которые влияют на наши пищевые привычки в удивительно аппетитно способов.

Региональный оснований вкус
Франция
Многие блюда французской кухни, начните с базы, которая составляет 2 части нарезанного кубиками репчатого лука и 1 часть кубиками сельдерей и морковь, иначе известный как мирпуа. Это приправляется травами, такими как эстрагон и Прованские травы. Нежно обжаренные, богатство это трио карамелизированным является основой многих великих рагу, супы и печет.
Мексика
Мексиканские блюда начинают с луком, сельдереем, и чаще всего чеснок, к которому добавляют известь, копченый перец, имбирь, тмин и кориандр.
Япония
Японская кухня может начинаться с чесноком, имбирем и зеленым луком, который затем приправляют горячие Чили, васаби, и ферментированные соусы в зернах .
Индия
В Индии традиционное блюдо начнет с соте лук, чеснок и корень имбиря, приправленный ручного помола специй, таких как карри или тмин.
Масло или жир
Ароматика готовятся в масло или жир доступен в их регионе. Ли использовать кокосовое или оливковое масло, сливочное масло или топленое масло, это создает глубокий вкус для многих супов, рагу, соусы, и многое другое.

Рецепты

Ароматный Мексиканский Салат
Яйца Кокот
Тосканский Салат Из Фасоли
Соевое Мисо остеклением лосося с Дайконом Сальса
Марокканский Куриный Тажин
Красный Чечевичный Дал


Краткое руководство региональной кухни
Разные регионы имеют свои собственные классические оснований вкус. Этот график имеет уникальный несколько стран ароматических подходы, чтобы подогреть ваше кулинарное творчество.




Выбрать 3 овощи
Добавить травы и специи
Смесь с жиром или маслом


Франция
лук, морковь, сельдерей, лук-шалот, лук-порей, чеснок
Прованские травы (розмарин, тимьян, орегано, лаванда), эстрагон, петрушка, лавровый лист, морская соль
масло, подсолнечное масло, виноградное масло


Мексика
лук, перец, сельдерей, чеснок, лайм, сушеные или копченые Чили
кинза, орегано, морская соль, тмин
подсолнечное масло, оливковое масло


Индия
лук, чеснок, корень имбиря, помидоры, бобовые
тмин, семена горчицы, семена кориандра, анис, пажитник, гарам масала, куркума, кардамон, кориандр
топленое, подсолнечное масло


Италия
лук, морковь, сельдерей, чеснок, укроп
лавровый лист, петрушка, шалфей, орегано, базилик
оливковое масло


Марокко
лук, чеснок, помидоры, зеленый лук, изюм, корень имбиря, лимон
шафран, куркуму, корицу, сушеные Чили, паприка, семена тмина
оливковое масло, топленое масло


Япония
чеснок, имбирь, зеленый лук, цитрусовые, с высоты птичьего полета Чили, ферментированные соусы, фасоль
тогараши, васаби, шисо, перец
кунжутное, арахисовое, оливковое, и подсолнечное масло


Таиланд
лук-шалот, чеснок, Тайский перец чили
галангал, лимонная трава, лайм
арахисовое масло, кокосовое масло, кокосовое молоко






Приготовление лук
А потливость лук может казаться, что они работали слишком трудно, вот что потливость и пассерование все о.
Потливость
Что это?
Потоотделение-это процесс высвобождения ароматизаторов с влагой и низкими температурами. Жир, в данном случае, используется только для удержания энергонезависимой ароматизаторы, как только они выйдут из лука. Нет Браунинга происходит.
Как вы это делаете?
Накройте крышкой, поэтому крышки ловушки пара, который конденсируется и капает обратно на лук. Некоторые кулинары покрывают луком прямо с куском пергаментной бумагой, затем крышкой с крышкой .
Зачем это делать?
Приготовленный лук имеет более мягкий вкус с этой техникой. Чем больше вы готовите лук, тем слаще он получает. Потливость лук особенно желательно при принятии белые соусы, которые содержат лук, а не Цвет добавляется в соус. Эта техника также используется для изготовления ризотто.
Пассерование
Что это?
Пассерование добавляет более глубокие ароматы и насыщенные цвета, чтобы лук.
Как вы это делаете?
Использовать небольшое количество жира, и готовить лук в открытой кастрюле. В качестве жира достигает более высоких температурах, чем вода, приготовление пищи обычно происходит быстро, и вы можете легко увидеть лук станет полупрозрачным, как они двигаются сырые, вареные. Некоторые жиры тоже усваиваются лук. Это базовая техника-это более распространенный способ приготовить лук.
Зачем это делать?
Пассерование позволяет сложных вкусов и ароматов, чтобы развиваться, так что это классический метод, используемый при приготовлении ароматических веществ.
Посмотрим, как это’ы сделали

ВСП. жив. ком/продукты/тушения-лук/
ВСП. жив. ком/продукты/потливость-лук/



Вегетарианский ДКП
Мясорубки или перетасовки? Какой метод дает лучшие результаты? Это зависит от блюда. Во французском мирпуа, чем мельче фарш, тем более взыскательный вкус. Так в чем разница между кости и фарш?
Мясорубки
Жеманные означает порубить в мелкие кусочки, а когда вы рубите чеснок.
Перетасовки
Когда шинковала овощи, небольшая плашка 1/4 в (0. 6 см), средней меры плашек 1/2 в (1. 25 см) и большие кости составляет около 3/4 дюйма (2 см).






Комментарии


Ваше имя:

Комментарий:

ответьте цифрой: дeвять + пять =



Мировой Ароматики Мировой Ароматики